tartare de saint jacques au citron vert

 

Fiche technique de fabrication N°3110

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 1,862 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 130,258 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Coquilles saint-Jacques kg 0,000
Ciboulette Botte 0,000
Citron vert kg 0,000
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0,000
piment d'espellette 50gr kg 0,000
Huile d'olives 300023 l 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation